de blifwa mjuka: då stjelpas de på durkslag, och kastrullen sättes på elden med smör och mjöl, som sammanfräses, och spädes med det spadet hwari morötterna kokat; litet socker och salt, om det behöfwes, samt en näfwa hackad persilja, ilägges. Sedan anrättas de på karott till hwad kött som helst, eller på fat ikring kalfbringa.
N:o 334. Brynta Kålrötter.
Kålrötterna skalas, urtagas med rotjern, och läggas uti kokt watten att fullkoka, hwarefter de upptagas och stekas gulbruna uti smör; sedan göres sås af bouillon, litet peppar, salt, socker och några droppar soja, hwaruti rötterna stjelpas och omskakas öfwer elden; derefter kunna de anrättas till hwad kött som helst.
N:o 335. På annat sätt.
Rötterna skalas och skäras som de föregående, men kokas ej i watten, utan läggas i en kastrull med ett stycke smör eller godt köttfett, och ett litet skedblad brun sirap; sättas sedan på sagta eld, att under täppt lock smått koka en god timma, hwarunder de omskakas som oftast, att de ej må fastna wid bottnen. När rötterna kännas mjuka, öfwerströs de med en nypa hwetemjöl, och omskakas wäl öfwer elden, samt spädas med några skedblad bouillon; då de dermed wäl uppkokat, kunna de anrättas och ätas till kokadt salt ox- eller fårkött.
N:o 336. Stekta Kålrötter eller Rofwor.
Rötterna skalas och skäras uti
