hwarefter de insättas i ej för het ugn att gräddas, till dess de endast äro gula; då de serveras warma.
N:o 15. Ost-lådor.
Ett qwarter skirt smör röres tills det blir hwitt som grädda; 12 ägg-gulor, 2 skedblad godt hwetemjöl, 2 skedblad söt grädda, och ett halft skålpund rifwen parmesan- eller amper sötmjölks-ost, röres dertill. Ägghwitan wispas till hårdt skumm, och röres sist deruti; hwarefter blandningen öses i små papperslådor. En half timma innan maten skall anrättas, sättas lådorna i ugnen, som ej bör wara för het; då de höja sig äro de färdiga.
N:o 16. Ryska Ost-lådor.
Ett qwarter söt grädda, 4 skedblad mjöl, 6 lod skirt smör och ett skedblad socker, wispas sakta tillsammans. Deruti inröres ett halft skålpund god, rifwen ost; 2 ägghwitor wispas till hårdt skum, och nedröres sakta uti smeten, hwarefter den öses i papperslådor, och gräddas i swag ugnswärme. Då de höja sig, äro de färdiga att anrättas.
N:o 17. Makaroni med Ost.
Makaroni läggas warsamt ner i en stor kastrull, med tillräckligt kokande watten, att förwällas. Nu smörjes en form wäl med kallt smör, beströs sedan med rifwet bröd; deruti lägges ett hwarf rifwen parmesan- eller annan amper ost; sedan ett hwarf med makaroni; litet salt och fin stött hwitpeppar strös emellan hwarfwen.
