hwetemjöl, och lika mycket smör, hwilket skires. Emedlertid läggas alla ägg-gulorna i ett stort fat, tillika med det sigtade sockret, och arbetas wäl åt en led, att massan blir smidig; det skirda smöret hälles deri, sedan mesta hettan är afgången, och derefter iröres mjölet. Ägghwitorna wispas till hårdt skumm samt röres sist deruti. En låg form smörjes med skiradt smör och beströs med hwetemjöl: blandningen hälles deruti och gräddas uti swag ugnswärme, hwarefter kakan utstjelpes och glaseras med ägghwita och socker, som är arbetadt till dess det blifwit tjockt; sist öfwerströs den med couleurt strösocker, samt sättes åter i ugnen att glasyren får torka, men ej blifwa brun; hwarefter kakan är färdig.
N:o 384. Honings-Kaka.
Ett qwarter honing eller, i brist deraf, sockersirap, uppkokas och kallnar; sedan wispas 10 ägg-gulor och 5 ägghwitor wäl tillsammans och hälles tillika med 5 lod socker till honingen, hwarefter med wispningen fortfares en half timma; derefter ilägges ett rågadt theskedblad stött canel, en nypa ingefära samt 6 droppar cedro-essens. Emedlertid smörjes en form (helst af koppar) med smör och beströs med hwetemjöl. När ugnen är lagom warm till kakans insättning (det will säga, att, då en nypa mjöl inkastas, det ej tager eld utan blir endast brunt), då röres 24 lod godt hwetemjöl i blandningen, och sist de 5 öfwerblefne ägghwitorne, wispade till hårdt skumm, hwarefter den genast hälles i formen
