samma sätt som till den föregående, men i stället för brynt bröd, inknådadt med smör, tages smördeg (N:o 5) och slås i formen, hwaruti den i förra kakan nämnda blandning ilägges, och degen wikes wäl öfwer, samt föres i lagom warm ugn att gräddas; derefter stjelpes den på anrättningsfatet.
N:o 387. Äppel-Kaka med Ägghwitor.
Tjugu à tjugofem stora äpplen stekas i ugnen och rifwas då de äro wäl kalla; sedan wispas 30 ägghwitor tillika med en bit vanille till hårdt skumm; derefter borttages vanillen, och till ägghwitorna lägges ett skålpund florsigtadt socker, äfwensom de rifna äpplena, hwilket alltsammans röres och hälles i form eller på fat, att i ugnen gräddas i swag wärme.
N:o 388. Äppel-Echalott.
En form eller kastrull smörjes med skirdt smör; sedan skäres hwetebröd i tunna skifwor, hwilka doppas i skirdt smör, och dermed betäckes botten och bräddar på formen, och sättes att kallna. Emedlertid skalas goda äpplen och kokas med några skedblad franskt win, tillräckligt socker och litet watten, på swag eld med täppt lock, att när de äro mjuka, all såsen är inkokt. När äpplena äro kalla, nedläggas de med sylt hwarftals i den med bröd klädda formen; men sista hwarfwet bör wara äpplen, som betäckas med brödskifwor, hwarefter formen insättes i ej för het ugn att gräddas. När Echalotten är gulbrun, uttages den och får stå ½ timma att stadna sig, stjelpes
