sättes på elden. När det kokar, iwispas så mycket godt hwetemjöl, att deraf blifwer en hård gröt, hwilken arbetas öfwer elden med en slef tills den lossnar från botten och bräddar; då lyftes den af elden och får kallna. Derefter inarbetas 9 ägg-gulor, men blott en i sender; sedan mjölas en ren plåt, och af smeten formeras som små äpplen, hwilka läggas i god ordning på plåten. Nu smörjas de med wispade ägg och beströs med hackad mandel, hwarefter de genast insättas i lagom warm ugn att gräddas; när de äro gräddade, tagas de nätt af plåten med en knif. Då har man tillreds socker, kokadt tills det håller caramellsprof, (N:o 473): munkarne sättas på smala trädpinnar och doppas deruti; när glasuren derpå är kall, borttagas pinnarne, och wädermunkarna uppläggas på sitt tillärnade fat.
N:o 402. Wäder-Munkar, kokta i Smör.
Af ett halft stop söt mjölk, jemte 4 lod socker och en bit citronskal, kokas en stadig gröt. När den är kall, uppblandas den, såsom den föregående, men med 6 hela ägg; sedan läggas klimpar deraf, af walnötters storlek, i kokande skirdt smör, hwari de wändas, att de blifwa gulbruna öfwerallt; upptagas sedan och läggas på grått papper. När alla äro gräddade, uppläggas de på anrättnings-fatet.
N:o 403. Grädd-Munkar utan Ägg.
Ett halft stop tjock sur grädda wispas till hårdt skumm; i ett annat kärl wispas så mycket hwetemjöl i tre jungfrur watten, att
