det blifwer som en gröt, hwilken nedröres i gräddskummet, och deraf gräddas munkar i en wanlig munkpanna, då den förut är wäl upphettad och smord med skirdt smör. Observeras att munkarna ej få läggas på hwarandra, när de tagas utur pannan, utan läggas utbredda på flera fat, tills de skola anrättas; då uppläggas de högt på anrättningsfatet och öfwersigtas med socker.
N:o 404. Äppel-Munkar.
Till ett qwarter söt mjölk tagas 4 ägg, hwaruti wispas så mycket mjöl, att det blifwer som en wälling: haf då tillreds skalade äpplen, skurna i skifwor, och kärnhusen borttagna med ett litet horn eller pipa. Dessa skifwor läggas i smeten och upptagas, en i sender, med en sked, att något smet medföljer, och lägges i starkt kokande skiradt smör, så många som få godt rum. När de äro ljusbruna på understa sidan, wändas de att gräddas på den andra; upptagas sedan och läggas på grått papper. Då alla äro färdiga, anrättas de på fat, samt öfwersigtas med socker.
N:o 405. Äppel-Baigné.
Äpplena skalas samt skäras midt i tu, och kärnhusen borttagas nätt; sedan läggas äpplena i en kruka och fugtas wäl med franskt win, hwarmed de få stå en timma; derefter upptagas de och läggas på en ren handduk. Då göres en smet af ett qwarter swagdricka, ett matskedblad matolja, som ej är härsken, och så mycket hwetemjöl, att smeten blifwer som
