efter smak, äfwen ett theskedblad socker, om så behagas, hwarefter den anrättas på sin assiette och garneras med fint hackade rödbetor. — På samma sätt tillredes hufwudsallat, då den först skrädes, sköljes och skäres i klyftor.
N:o 546. Inlagd Indiansk Krassknopp.
Krassknoppen rensas och sköljes; lägges sedan på rent linne, att wattnet må wäl afrinna, hwarefter man häller den i en stenburk eller kruka, och slår öfwer den kokhet winättika. Burken betäckes genast med en fyrdubbel handduk, hwaröfwer sättes en stentallrik. När krassknoppen blifwit kall, förwaras den i glasburk.
N:o 547. Inlagd Lök.
Hwit, små spansk lök rensas; i ena ändan insättes en kryddneglika; löken lägges sedan i stark sallake, hwarest den blifwer liggande ett dygn, hwarefter laken afsilas. Klar hwit ättika (helst gjord af honing: se Bihanget), uppkokas tillika med några kryddpepparkorn, hwaruti löken lägges att friskt uppkoka; sedan slås alltsammans i en kruka och täppes wäl med en fyrdubbel handduk, hwaruppå sättes en tallrik. Dagen derpå afsilas ättikan; löken plockas i en glasburk och öfwerhälles med okokt ättika, samt öfwerbindes och förwaras.
N:o 548. Färsk Gurk-Sallat, eller så kallade Präss-Gurkor.
Färska Gurkor skalas och skäras i tunna skifwor, samt beströs med litet fint salt,
