N:o 582. Krusbärs-Win.
Till ett lispund wäl mogna, men friska krusbär, tages en kanna friskt käll- eller brunnswatten. Bären sönderstötas i en så med en trädstöt, samt blandas med wattnet, och hällas sedan i tunna wäfpåsar, hwilka läggas hwarftals och korswis i en hög trädbalja. Denna balja bör wara försedd med twänne bottnar: i den öfra, som sättes i midten af baljan, bör wara små hål, att saften må kunna afrinna, och wid den nedra bör wara ett tapphål. Sedan bären i sina påsar blifwit lagda i nämnde balja, beläggas de med en botten med stor tyngd. När saften är wäl utpressad, tages till hwarje lispund bär twå skålpund pudersocker, hwilket ilägges och bringar saften till jäsning. När saften är wäl utjäst, hwilket plägar påstå i 2:ne dagar, fylles den på ankare, hwilka sprundas mycket wäl och öfwersmetas med deg, samt nedsättas i källaren, der kärlen böra minst ett år ligga orörda; derefter aftappas hwarje käril på en gång på bouteljer, hwilka korkas och hartzas. — Om ingen sådan trädbalja finnes, som ofwan nämnt är, så utwrides saften genom linne, och blir winet då äfwen rätt bra.
N:o 583. Krusbärs-Win på annat sätt.
Bären böra wara wäl mogna innan de afplockas, och wäl rensade från stielkar och fnas. Till tre lispund bär tages ett lispund pudersocker. Sedan bären blifwit wägde, böra de före utblandningen af watten äfwen mätas uti kannetal. Uti en ny och wäl rengjord så
