N:o 613. Wört-Bröd.
Wörten hopkokas, att den blir stark och mustig. Emedlertid göres en deg af ett stop ljum mjölk och fint skrädt rågmjöl, samt några skedblad god jäst. När denna deg är wäl uppjäst, lägges dertill mera mjöl, samt en kanna af den hopkokta wörten, som då skall endast wara ljum, och arbetas wäl tillsammans, hwarefter degen öfwerhöljes. När den nu för andra gången uppjäser, iknådas ett halft stop brun sirap, hwilken förut är kokad med kryddor, som wid Sötsura limpor (N:o 611) är beskrifwit. Då degen för tredje gången uppjäser, bakas deraf limpor eller bullar, som stjelpas på en af kuddar gjord bädd. Sedan efterses noga när bullarna äro lagom jästa, hwarefter de omstjelpas och öfwerstrykas hastigt med warm wört, samt insättas genast i ej hetare ugn, än att, då en nypa mjöl inkastas, det endast blir mörkbrunt, då de tåla att stå i ugnen nära en timme. När bullarna äro gräddade, öfwerstrykas de straxt, medan de äro heta, med uppkokt watten, samt läggas bredwid hwarandra att swalna, och öfwertäckas med en duk.
N:o 614. Fint Knäcke-Bröd.
Dertill tages hälften skrädt rågmjöl och hälften hwetemjöl, hwaraf, tillika med en kanna ljummad mjölk och ett halft stop god jäst, göres en deg; sedan den uppjäst, arbetas deri tre qwarter skirdt smör och en kanna ljummad mjölk, samt så mycket mjöl,
