N:o 636. Korf-Kaka.
Den tillblandas alldeles som Risgrynskorf; men till kaka böra grynen wara något mer förwällda, äfwensom äggen kunna uteslutas. Sedan blandningen är färdig öses den uti en med smör smord form, och insättes att gräddas i någorlunda het ugn.
N:o 637. Socker-Dricka.
Till 12 kannor brunnswatten tages 2 skålpund socker, hwilket tillsammans wäl uppkokas och sedan hälles uti en så, att swalna tills det är lagom jäswarmt, då 3:ne jungfrur jäst ilägges; när det sedan börjar hwitna, tappas det på krus, då en bit socker och en droppa citron-olja hälles uti hwarje krus, som korkas wäl, hwarefter de få stå i källare uti 14 dagar, då det är färdigt att begagnas.
N:o 638. Att sylta Surkål.
Alla gröna blad afskrädas af hwitkålshufwuden, hwarefter de hackas så fina som helgryn; sedan nedstötes kålen uti en wäl ren tunna eller fjerding, men emellan hwarfwen hälles några droppar ättika, samt strös några friska barbarisbär och några dillkronor. Då nu kärilet är fullt, lägges en passande botten derpå, hwaruppå tyngd lägges. På detta sätt blifwer kålen stående tills den upphört att jäsa: nu tages tyngden bort, och möglet bortskummas af saften. Kärilet sättes i ett kallt rum att förwaras öfwer wintern, och en mindre sten pålägges, för att nedhålla bottnen.
