Beskrifning på några sammansatta Drycker, att nyttja wid större Måltider.
N:o 639. Pounsch.
Till hwarje butelj Arack af 7 à 7½
graders styrka, tagas:
1 skålpund fint Canarie-socker,
1 half Citron,
½ stop kokhett watten.
Citronerna skalas mycket wäl innan de med citronklämmare kramas på sockret; sedan tillslås det kokheta wattnet. När sockret wäl smält, tillslås aracken. Åstundas pounschen kall, bör bålen antingen genast sättas uti is, eller tappas på buteljer, och nedsättas i källaren. — Innehåller aracken 11 grader, tages till hwarje butelj 1½ skålpund socker, samt 1 citron och 3 qwarter watten.
N:o 640. Glace-Pounsch.
Den tillagas och fryses som Pounsch-Glace (N:o 541), blott med den skillnad, att ingen arack slås i glacedosan; utan i den bålen, hwari pounschen skall tillagas, hälles en butelj arack och en half butelj moslerwin samt ett halft skålpund socker. När det är wäl smält, och pounschen skall serveras, så tages glacen skiftals med en sked och lägges i bålen.
N:o 641. Bischoff.
4 buteljer godt Bourdeaux-Win,
2 färska pomeranser, i hwilka ristas eller skorras.
