medföljer; smöret silas genom hårsigt uti en annan förtent kastrull, hwilken sättes på elden, och dertill lägges ett skedblad hwetemjöl; när detta något fräst tillsammans, påspädes med söt mjölk eller grädda, att det blir en lagom tjock sås. Litet stött muskottblomma, socker, samt en liten nypa salt pålägges äfwen, hwarefter kräfstjertarna iläggas och omskakas wäl. Nu sammanwispas 8 ägg, hwarifrån 4 hwitor äro borttagna, med ett och ett halft qwarter söt mjölk eller grädda. Anrättnings-karotterna smörjas med litet kallt smör i botten, och de med mjölk sammanwispade äggen slås deruti och sättas i ugnen, som ej får wara för het. Då de äro stadnade tagas de ur ugnen, och de stufwade kräftstjertarne läggas deruppå, samt gifwas sålunda på bordet.
N:o 70. Små Wassbuks-lådor.
Man gör små papperslådor, slår ett theskedblad skiradt smör i hwarje låda; sedan sättes en wassbuk deruti i krom; ett qwarter söt grädda wispas tillsammans med 4 ägg-gulor, samt litet fin hackad persilja: deraf hälles i lådorna, men ej för fulla, hwarefter de insättas i ugnen att stadna, blott tie minuter förr än maten skall anrättas.
N:o 71. Böckling med Äggröra.
Hela hufwudet och halfwa stjerten afskäres på böcklingen, hwarefter den upplägges ordentligt på en karott. Äggröra göres af 10 ägg, hwaraf 4 hwitor borttagas, ett qwarter söt grädda och litet fint hackad persilja, om så behagas;
