alltsammans tillika med en nypa fint salt wispas och slås i en kastrull, hwaruti är smält ett stycke smör af ett hönsäggs storlek, och sättes på sakta eld, hwarefter man warsamt lossar äggröran med en liten trädspade från botten och bräddar. Då alltsammans är stadnadt, anrättas den på karott, hwarpå ej får läggas lock, och ätes sedan till böcklingen.
N:o 72. Lax-Budding.
God lax skäres i skifwor, urwattnas och upplägges på rent linne, att wattnet wäl utdrages. En form smörjes med kallt smör; kokt och skalad potates skäres i tunna skifwor, hwaraf ett hwarf lägges i formen; sedan ett hwarf med lax; något smör och peppar lägges mellan hwarje hwarf, och fortfares hwarftals på detta sätt tills formen är nära full. Till en form af en kannas rymd, tages ett och ett halft qwarter söt grädda, 2 hela ägg och 3 gulor, som wispas tillsammans och slås öfwer uti formen, hwilken då föres in i lagom warm ugn att gräddas, hwarest den ej behöfwer stå mer än en half timma för att stadna; hwarefter Buddingen serveras warm i sin form.
N:o 73. Laxlådor med Lök.
Laxen skäres i skifwor, urwattnas och lägges på linne. Emedlertid hackas till hwarje låda 3 à 4 rödlökar, och kokas i smör till dess de blifwa mjuka. Då öses hälften af löken uti blecklådor, gjorda efter karotternas storlek. Kokt och skalad potates skäres i tunna skifwor och ställes på kant i lådorna; derefter ett hwarf
