hwartill plägar åtgå 3 à 4 timmar; sedan wispas ett stop grädda, och deri lägges mjölken, som qwarstannat i serveten; hwarefter Jäs-mjölken är färdig att servera.
N:o 128. Chocolad.
Till en kanna hälften mjölk och hälften watten tages 1⁄4 ℔ chocolad, som rifwes på rifjern, och wispas i mjölken när den uppkokar. Om chocoladen är fin och oförfalskad, kan hela stycket läggas i kalla mjölken när den sättes på elden, då alltsom mjölken blifwer warm, så smälter chocoladen. Derunder iakttages flitig wispning, som fortsättes tills det wäl uppkokat, då Chocoladen är färdig att anrättas.
N:o 129. Ägg-Mjölk.
En kanna nymjölkad mjölk sättes på elden med en bit vanille eller kanel samt en bit citronskal; emedlertid wispas 5 à 6 ägg-gulor tillsammans med 5 skedblad söt grädda; när mjölken uppkokar iwispas detta, och med wispningen fortfares tills mjölken på nytt uppkokar, då den genast anrättas. Wid serveringen gifwes socker dertill.
N:o 130. Äppel-Gröt.
Goda Carolina-risgryn twättas wäl i både kallt och warmt watten, fullkokas sedan i watten till en tjock gröt, med en bit kanel och ett stycke citronskal. Emedlertid skalas goda äpplen, som skäras i skifwor och kokas till mos; deraf tages något drygare än risgrynen, och blandas tillsammans tillika med
