i kring. Man kan ock doppa dem i Klar, som är gjord af dricka, mjöl, 1 à 2 ägg och litet ättika, samt steka dem derpå i smör, då de äro färdige at ätas.
Kalf-Fötter på Ängelska.
Putsade och i tu skurne kalf-fötter kokas först halfkokte i watten, sedan tages de up, och läggas i en castrull, at kokas med litet korinter, rifwit bröd, muskotblomma, salt, lika mycket af win och watten, litet citronskal och en bit socker, tils fötterne blifwa wäl möre och saucen lagom lång.
Kalf-Fötter med Sauce-Rauber
Göras wäl rene, skäras i tu, och kokas sedan i watten, tils de blifwa halfkokade. Derefter tager man dem up, och, när de äro kalle, skär dem så, at hwar knota kommer för sig. De swetsas derpå i smör, med litet lök, samt kokas i couli, med et citronskal, muskotblomma och salt, tils de blifwa wäl möre, då de ligeras af med senap, och äro färdige.
Får-Stek.
Man bör härwid bruka all aktsamhet: ty om får-köttet är aldrig så fett, så torkas det up, då det stekes för hårdt, ej eller blifwer
