citronskal, muskotblomma salt och 4 à 5 råa äggegulor. När detta är wäl altsammans rördt, slås et skedblad söt grädda dertil. Lägg denna farcen på de kokade lamb-bringorna, och drag honom jämt ut deröfwer. En sauce af smör, mjöl, mjölk och äggegulor, så tjock som et tunt creme, slås öfwer farcen, samt rifwit bröd och parmesan-ost deröfwer. Ställ sedan bringorna i ugnen, tils de fått wacker färg; hwarefter de anrättas med en sauce af consume, 2 à 3 äggegulor, muskotblomma, salt och citronskal, hwilken slås på et fat, under bringorna.
Späckade och Farcerade Lamb-Bringor.
De huggas ordentligt, och en öpning skäres nedre wid refbenen, så at köttet blifwer löst ifrå benen intui, men ej ifrånskurit i kanterna. I denna öpningen fylles en farce af kalfkött, oxmärg, lök, basilica, salt, muskotblomma, äggröra och söt grädda, hwilken bör wara fint hackad, wäl stött och lös. Sedan sys holet tilhopa, lamb-bringan späckes öfwer alt, samt kokas och glasseras såsom en Fricandau. En sauce af consume, med endivier, slås på fatet under lamb-bringorna.
