Marginade af Lamb-Bringor.
Bringan hugges i lagliga bitar och swetsas i litet olja i en castrull, tillika med en råckenbolls lök, 1 à 2 hela rödlökar, peppar och salt. Sedan kokas hon i bouillon, til dess hon är fullkokad, då man låter hänne stå i castrulln, tils hettan är förbi, men derpå tager henne up at kallna. Hwar bit för sig doppas i sönderslagna ägg, beströs wäl med rifwit bröd, brasas derefter i hett smör, så at det får wacker färg, och anrättas på fat med serviette under, och stekt persilja omkring. Eljest plägar man garnera andra rätter dermed.
Grillerade Lamb-Bringor.
De kunna huggas i stycken eller blifwa hela; men de skola kokas i braise, doppas i smör, beströs med rifwit bröd, stekas på halster på et med smör smordt ark papper, och anrättas sedan på et fat, med klar Sky eller consume under.
Lamb-Coteletter.
Man klappar coteletter wäl med en knifsbak, at de ej blifwa för tunt klappade, utan så, at de under klappningen packas tilhopa och så wacker façon. Derpå doppar man dem i färskt smör, och slår öfwer dem
