på et torrt ställe på bordet, och fortfar sålunda med alla oblaterne, så många du tänker bruka. Lät dem derpå ligga en stund, tils de blifwa litet styfware at handtera. Doppa dem då i sönderslagna ägg, och beströ dem rätt wäl med fint rifwit bröd. Sedan du sålunda förfarit med alla, och anrättningen skal ske, så gör skiradt smör så hett i en castrull, at det begynner gifwa rök ifrån sig. Lägg dessa oblaten-wurster deri, och tag dem up, så snart de fått rödbrun färg, och anrätta dem på et fat, med serviette under och stekt persilja omkring. Märk: om smöret ej är wäl hett, och oblaten-wursterne ligga för länge deri, så gå de sönder. Derföre akta dem.
Lamb-Kylar en chimere.
Man skär up et lår innan til längs efter lårpipan, tager benen derut, och skär köttet bårt, så at det blir tomt inuti, och den yttra sidan hel och tunn som et halft twärfinger. Af det utskurna köttet göres en farce, tilsammans hackad med kalf-njurtalg, litet rockenboll, persilja, 2 råa äggegulor, muskotblomma och salt. Man breder ut den yttra fällen af lamb-låret på et bord, lägger farcen deri, wiker fällen öfwer farcen, så at låret får sin förra skapnad, och syr wäl tilhopa. Man
