Kalkoner, Ankor, etc.; men ej Lamb och Capuner, hwilka, så wäl som alt annat ungt, blifwa bättre då de stekas, hälst de då behålla sin naturliga smak.
Mitonnerad Soppa.
När Skyn är afbränd fyllest kokad, samt silad, uti en soppkittel, raspas 2 à 3 Franska 2 styfwers brön, och skäras i tu, då det mjuka, som sitter inuti, tages hårt och skårporne råstas på halster, så at det blifwa bruna, men läggas sedan i soppkittelen til den silade Skyn, med salt och litet muskotblomma, kokas derpå öfwer swag eld sakta en half eller hel tima, tils brödet blifwit wäl mjukt; då Soppan är färdig at anrättas; hwilken blifwer god, efter som Skyn är kraftig.
Mitonnerad Soppa med Lök
Tilredes på föreskrefna sätt. Men när hon sättes på elden, har man tilreds små, (som tumändar), wäl skalade och i watten förut halfkokade Spanska lökar, hwilke lägas i Soppan tillika med det stekta brödet, då hon bör dermed koka en half eller en hel time.
Soppa med Purjo och Silleri.
Twå eller tre silleri-stånd och lika många af purjo skäras sönder i fina strimlor, såsom
