Oblaten eller Ablaten-Würste.
Skär stekta kapunbröst i helt små tunna bitar eller späckstrimlor, så tjocka som til tjäder, och hälften så langa; hwartil 2 kapunbröst göra tilfylleft. Swetsa litet fint hackad schialotten-lök i en bit färskt smör, slå liten njupa mjöl dertil, låga deri det sönderskurna kapunköttet, ös en half slef confume eller god kalf-bouillon på, och låt det koks med muskotblomma och salt. Red sedan af med äggegulor och söt grädda, at det blir så tjockt, at köttet och saucen hänger ihop, krama litet citronsaft i, och lät det under omrörning blifwa kallt. Tag sedan 16 à 20 amplater eller oblater, som äro hela, och förfar med dem, såsom oblaten-würste af kalkoner äro beskrifne. Fyll et flatt fat med watten, ställ det på bordet, lägg en amplat såsom ofwanpå wattnet med ena sidan, men drag honom i det samma hastigt derifrån ned på bordet. Lägg et skedblad af Filen twärt öfwer ena ändan på wåta amplaten, wik med en knif amplat-sidorna up öfwver Filen, midt emot hwarandra, såsom et bref, och sedan den kortaste ändan af amplaten ofwer filen. Tullra honom så om, tils slutet, så at han ser ut liksom en roullet, eller blir trind som en korf. Lägg honom
