serviette, med stekt persilja omkring; eller ock med en Italiensk sauce, som tilredes sålunda: Man tager ongefärligen en knappnäfwa capris, lika mycket persilia, 6 anjovifar, hwilke förut sköljas och rensas från benen, 2 eller 3 stora rödlökar, samt deribland litet korn råckenbold; hwilka saker hackas rätt fina hwar för sig, och läggas sedan i en stenskål eller djupt stenfat. Dertil slås för 3 öre malen senap, och et halft qwarter olja; hwilket röres wäl tilsamman med en träslef, och kryddas med litet såcker, dock så, at ej någon smak deraf kännes, samt utblandas med ättika, at saucen får en skarp, bitande och syrlig smak. Om deße saker blandas mál; så försäkras, at denne råtten år läcker för hwar och en som älskar lök. Denne saucen slås, just såsom han blifwit lagad, kall i en sauce-skål, och sändes tillika med kycklingarna til bordet. Han kan nyttjas mäst til alla grillader, til och med stekt Braxen på halter.
Grillade af Kycklingar.
Sedan kycklingarne blifwit stekte och kalle, skäras de midt i tu, eller låren för sig, bröstet i tu, och rijggen midt af. Derpå doppas de i skiradt smör, beströs med rifwit bröd, som är upblandadt med salt, hackad persilja
