muskotblomma och salt; då soppan är färdig. Grynen kunna wäl kokas och twättas i watten, men de få då wattnsmak; och soppan måste wara stark, om hon skall wara god. Bouillonen, hwari grynen blifwit kokade och wispade, bör derföre ej kastas bårt, utan lika wäl brukas i hushållet.
Tjock Soppa med Risgryn.
När Risgrynen äro wäl skölgda, och watnet af dem runnit, läggas de i en soppkettil. Sedan silas Sky på dem, at dermed kokas, då Soppan under kokningen kryddas med litet helt ingefära och salt. Då Grynen äro kokade, bör soppan wara aldeles simmig och tjock af gryn, såsom en Potage.
Soppa med Pärlgryn.
Wil man, at denne soppa skall blifwa klar, så kokas grynen förut i swag Bouillon, til dess de swält ut, och den simmige miölkaktigheten gått ifrån dem; men sedan kokas de i Sky. Wil man åter hafwa Soppan simmig så twättas grynen först allenast i watten och kokas derpå fyllest i Skyn, med en eller twå bitar ingefära, och salt. Skyn, som til dessa grynsoppor brukas, bör wara mörkbrun, dock ej förbränd.
