locket, om man will, och pastayen krufas ut, famt ställes in i ugnen, så at farcen och degen blifwa wäl gräddade, hwarefter han tages ut, låcket skäres up, och fläskbarderne tagas bart. Saucen sättes då på elden, ligeres af med äggegulor och söt grädda, och litet citronsaft kramas deri. En del af denna saucen slås i pastayen, och det öfriga medsändes i en sauce-skål til bordet. Man kan wat ock göra denna pastayen i en tortpanna, med botten af deg; men som han altid då degar sig wid bräddarna, så är det bättre, at göra honom på fat, efter beskrifningen.
Poupeton af Kycklingar.
Man handterar köttet, såfom til Fricassée; och gör samma tilsatser som i pastayen, låter det sedan kallna, och slår saucen i en liten castrull. Derpå gör man en mör deg af mjöl, smör och 2 ägg tilsammanknådadt, slår dertil så mycket watten, at degen fäster sig tilhopa, och kaflar ut honom et twärfinger tjock. Man smörjer en reflad poupetonsform med kallt smör, beströr honom wäl med rifwit bröd, lägger degen deri, och jämkar honom med fingren wäl in i alla reflor, och upåt kanten af formen. Deri lägger man köttet, flär litet sauce derpå, smörjer degen up
