rödlök, tillilka med en njupa mjöl, at passera litet i smöret. När det är gjordt, läggas dertil de brynte gurkorne, muskotblomma och salt; och couli, eller Sky slås derpå, så at det blir en ordentlig och lagom simmig sauce; hwilken kokas til dess gurkorne blifwa lagom kokade, och öses, med tilsats af en liten tår dragon-ättika, på et fat, under de stekta ankorna.
Dito med Oliver-Sauce.
Stenarne skäras ur oliver på snedden, och oliverne sättas tilhopa, så at de se ut, såsom de wore hele. Här til tages et halft skålp., mer eller mindre. Derpå lägges de i en liten castrull, och öfwergjutas med couli, om man wil hafwa saucen af-ligerad med ägg; men eljest tages Sky. Sedan krydder, huru man will. Til Entréer af ankor kan äfwen lagas couli-sauce med sönderskurna wingurkor; eller salta gurkor skurna i strimlor: men då skall saucen knapt koka up med gurkorna: ty ju längre salte gurkor koka, ju segare blifwa de, och tappa således sin smak. Couli-sauce med
