Potage med Silleri.
När 3 à 4 stånd silleri, smått skurna som späckfläsk til hjerpar, äro lagda i en kittel, slås så mycket kalf-couli derpå, som man wil hafwa soppa; hwarefter det kokas med salt och muskotblomma. Inemot det skall anrättas lägges råstadt franskt bröd deri, som aktas så at det ej kokar sender.
Potage med Grönt.
Ränsa en göpen spenat, 3 à 4 salads hufwuden, en eller twå näfwar portulaka och et par knippor persilja, skölg detta alt och kramma wattnet wäl utur, samt hacka det så smått som surkål, och lägg det sedan i en kittel. Är ej tilgång til små rötter, så skäras af stora så långa bitar, som späckfläsk til tjäder, men hwar bit klyfwes i 2 eller 4 delar, och whar del tälges med knifwen lik en liten morot. På lika sätt göres med persiljeröttren och silleri, så at den god göpen eller något mer fås af all 3 slagen. Desse skurne rötter läggas i kittelen til det hackade gröna. Sedan kokas det, tils rötterne blifwa mjuke, i Sky, hwilken ej får wara för mycken, at Potagen icke warder för tunn: ty ju mera man wil hafwa deraf, ju mera grönt bör tagas dertil. Före anrättningen,
