lägges råstadt franskt bröd i Potagen, då altsammans skall koka, med salt, litet muskotblomma och peppar, så at brödet blir wäl mitonneradt.
Potage af Wild Fogel.
I silad Kalfkött-sky läggas 1 eller 2 halfstekte årrar, och kokas med 3, 4 à raspebrön. När brödet är wäl sönderkokadt, och årrarne lagom, tagas desse up, dåbrösten skäras ifrån, men ryggarne och låren stötas i en mortel. Sedan lägges det sönderstötta köttet åter uti skyn, der årrarne kokas, at å nyo kokas en half tima, hwarefter altsammans silas och prässas igenom hårduk, och sättes på elden igen, at kokas med litet muskotblomma ochsalt. När Potagen kokat up, och är färdig at rättas an, läggas de afskurna brösten hela i soppskålen.
Linsen-Soppa.
Sedan 2 à 3 skålp. Linser blifwit wäl ränsade och twättade, läggas de i en kittel, at kokas, tils de mjukna, i Bouillon, hwaraf så mycket tagas, at deraf ejär mera qwar, då Linserne äro kokade. Derpå stötas de sender i en stenmortel. Imedlertid skalar och skär man sender, 3 à 4 morötter, 2 stånd silleri, 2 à 3 persiljerötter, 1 palsternacka, en näfwa persilja, och
