och wälsmakelige i sig sielfwa. Derföre brukas de altid til stekning, då de sättas up såsom kramsfoglar. Äro de ej nog fete, kunna de helt nätt späckas med fint späckfläsk.
Kramsfogel.
Hugg wingarna af plåckade kramsfoglar wid främsta leden, flå skinnet af hufwudet, och tag ögonen ut, wik benen ner utan på låren, och stick det ena i det andra; drag hufwudet med halsen bak til låren, och stick det ena lårbenet genom ögat. Träd et litet silfwerspett snett igenom dem ifrån den ena wingen til det andra låret, sedan de först blifwit omlindade med fläskbarder, hwilke äfwen stickas igenom, så at de deraf sitta fast. Swep hwar fogel in i en fläskbard, hwilken bör wara så bred, som fogelen år lång, och så lång, at han räcker omkring fogelen. Bind dessa silfwerfpilor med kramsfoglarna på et stekspett, och lägg råstade brödskifwvor i en stekpanna, hwarpå inmätet rinner medan foglarne stekas. Når de åro lagom stekte, anrättas de så upträdde de sitta på silfwerspilorna. Skulle man ej hafwa silfwerspilor, få trädas de up på en järn- eller trä-spila, då spilorne dragas ur dem, innan de sändas til bordet. Wid anrättningen läggas brödskifworne under dem på fatet.
