som skrifwit är, och lägga den ragouen i en poupeton, och således göra en poupeton af dem.
Pastay af brändeg til Kramsfoglar.
Foglarne margineras i olja och ättika, med wild fogels kött, fett fläsk, lök, basilica, muskotblomma och salt, och blandas up med Sky. Degen göres tunn, och ej för tjock: ty det är onödigt. Deraf göres en upsatt eller fullsagen pastay. Härmed omgås man i den ordning, och på det sätt, som ses af de deröfwer gjorda Beskrifningar, hwilke förut så ofta förekomma.
Fisk.
Wid fiskkokning böra alla Franska fått före kaftas: ty de duga ej. I afsikt at bättra smaken, koka de Franske Kockar gädda i braise, och linda grof gädda in i duk, låta den koka ifrån klockan 9 om morgonen, til middagssägningen. Detta göra de, i den tanka, at fisken skall så mycket mer draga i sig braise-smaken; men han blir derigenom wärre; hwilket de hwarken wela eller kunna begripa, för den hos dem inritade wanans skull, som
