sig. Denne File kan garneras med utbakade små Aborrar, eller med frecanderad gädda.
Ostron-Aborrar.
Man rensar och steker aborrar såsom til File, och plåckar köttet ifrån skinnet och benen i fina strimlor, dock så at fjällskinnet blifwer helt. Det sönderplåckade köttet lägger man i en caftrull, tillika med en näfwa rifwit bröd, et stycke färskt smör, fin hackad persilja, citronskal, muskotblomma, salt, et ölglas Franskt win och litet watten, och låter det koka. Dertil lägger man sedan 2 à 3 hackade anjovisar, och reder det af med äggegulor, at det blifwer tjockt och hänger ihop, samt låter det derefter kallna. Denna File breder man ut öfwer fiskskinnet, så tjockt som en fläckter aborre ar i ryggen, jämt med en knif, håller litet skiradt smö öfwer, strör rifwit bröd derpå, lägger dem warligen på halster, at de ej gå sönder, och låter dem stå på jämn eld, tils de blifwit genomwarme, då man gifwer dem färg ofwanpå med en glödröd eldskyffel, och anrättar dem på et fat, med serviette under. Man kan förwälla ostron, skära dem i små bitar, och lägga deri.
