som Catholiquerne bruka i Fastelags-tiden, hwartil olja tages i stället för smör.
Braxen: Tungor med hwit sauce.
Fungorne forwallas, ochy putsas rene; hwar efter en fauce lagas af en bit färskt smör, liten doft mjöl, muskotblomma, citron'skal, litet persilja, en hel rödlök, et lagerbärsblad och en slef god kalfbouillon; hvilket sättes på elden, och omröres, tils det kokar, då tungorne läggas i, at sakta kokas, til dess de blifwit fyllest kokade. När de anrättas, ligeres saucen af med äggegulor och litet söt grädda.
Braxen-Tungor med ostron.
Nar Tungorne och Ostrorne äro rengiorde, förwälde, och ostrornes sauce silad, lägges en bit smör i en castrull, tungorne och ostrorne dertil, med en doft mjöl, citronskal, en hel rödlök, salt och muskotblomma, samt oftronssaucen. Detta kokas, och sedan ligeres af med föt grádda och äggegulor; då det är färdigt at anrättas,
Gratin.
Sådan, som år beskrifiven ibland lamb- och kalfrätterna, kan tagas til en sådan rätt af Ostron och Braxen-tungor, i stället för
