sålunda stekt, kan hon ock läggas in på följande sätt: Sedan hon kallnat, lägges hon i en dertil tjenlig kruka, först et hwarf ner i botten, tätt wid hwarandra, derofwanpå 1 à 2 neglikor, 2 à 3 lagerbärsblan, 4 à 5 korn kryddpeppar, et blad muskotblomma, och litet salt, om Sillen ej fatt draga nog salta til sig innan hon stektes. Sedan lägges åter et hwarf sillar på twären öfwer det första, och ofwanskrefne krydder derpå; hwarmed fortfares, til de krukan är full, då dertil flås sedro-ättika, hwilken ej får wara för skarp, utan hafwa en lindrig syra. Denne inlagde Sillen ställes i et kallt rum; och när hon så stått et dygn, tages deraf och anrättas på Saladierer.
Färsk Sill stekt på halster.
När Sill är rensad, slölgd, skårrad och påsaltad, såsom förut år skrifwit, låter man hänne ligga i saltet 2 à 3 timmar, torkar hänne derpå med en handduk, och smörjer hänne med skiradt smör. Sedan gör man et halster hett, smörier det med fläsk, lägger sillen derpå, steker hanne wal öfwer jämn glödeld, så at hon får wacker fårg, först på den ena sidan, och sedan på den andra; då man anrättar hänne utan sauce. Will man
