at stekas på andra sidan. När Syran är anrättad, lägges denne Ameletten öfwver henne på fatet.
Portulaka.
Portulakan är bäst, innan den fått några fröknoppar. Då plockas de nederste bladen på den tjocka stjelken, tillika med de små stjelkarna, af, sköljas, forwällas i watten, slås derpå i durkslag, och kramas wäl ifra wattnet. Sedan läggas de i en Castrull, och kokas på elden, tillika med litet färskt smör, muskotblomma, en bit rökt sfinka, bouillon, och såcker om man wil, tils Portulakan blifvit mör, och saucen helt kort inkokad; då det redes af med äggegulor och söt grädda, och anrättas med Coteletter, små siskon-korfwar, eller någon ägg-farce i kring.
At stufwa Portulaka.
Sker på samma sätt, som skrifwvit är; dock med den skilnad, at man nu beströr Portulakan med rifwit bröd, hwaraf hon blir simmig.
Farcerad Portulaka.
Man plockar sid-bladen af helt unga Portulaks-stjelkar, til inemot toppen, förwäller stjelkarna i watten, och lägger dem up tils de blifwa kalle. Imedlertid gör man en äggost af 6 à 8 ågg, och lägger densamma, sedan
