kokas en sauce af pontak, 4 à 5 äggegulor, stött canel, rifwit citron- eller Pomerantsskal, och et godt stycke såcker; hwilken wispas af på elden, til dess han kokar up, och slås öfwer Buddingen på fatet.
Budding af Kalfkrås.
Sedan twå Kalfkrås blifwit afkokade, och alt fettet bårtskrapadt, hackas det rätt fint, och lägges i en Castrull, tillika med något mer än en mark färskt afskiradt smör, litet fint hackad persilja, basilica, citron-skal, 4 à 5 stötta neglikor, muskotblomma, salt och såcker; hwilket röres wäl tilsamman. Dertil slås 10 à 12 ägg, antingen bara gulorne, då hwitorne wispas up til snö, eller ock både gulor och hwitor tillika. Sedan slås härtil 4, 5 à 6 knäppnäfwar rifwit bröd och et qwarter söt grädda. Derefter smörjes en reflad form med smör, och beströs med rifwit bröd, hwari det föreskrefna slås, och sättes in i ugnen at gräddas 1{{bråk|1|2]] eller 2 timar. Då stickes en wispqwist midt igenom honom: om då ej något fastnar på qwisten, så är han fyllest gräddad. Då kokas en sauce sålunda: litet fint hackad rödlök, litet fin persilja och citronskal swetsas i en bit smör; hwartil slås en njupa mjöl, 4 à 5 äggegulor, muskotblomma, salt, en bit färskt
