Pis-Budding.
Skallöse ärter kokas med watten, til dess de mosat sig, då ei något spad skall wara på dem; utan ju tjockare ju bättre. Derpå stötas de i en sten-mortel, och prässas genom durkslag. Til dem slås et qwarter skiradt smör, en god njupa stött peppar och salt. Detta röres wäl tilhopa, lägges i en serviette, som är wäl omknuten med segelgarn, och sedan i en kittel, der en saltgrön skinka håller på at koka. Ingemot anrättningen, tages Buddingen up, at stå, til dess hettan gått av honom, då han blifwer styf. När saltgröna skinkan är anrättad, löses Buddingen up, och stjelpes på et litet fat. En härtil gjord smörsauce slås öfwer, och Buddingen sändes til bordet, samt ätes tillika med skinkan.
Kräft-Kaka.
Ongefärligen et qwarter Kräftsmör röres, tils det blifwer tjockt, och dertil slås 14 à 18 äggegulor. Förut hafwes tilreds ost af råa kräftor och 7 à 8 ägg. När denne osten är swal, och äggegulorne slagne i kräft-smöret, lägges kräftosten deri, och omröres, tils han melerat sig wäl med kräftsmöret och äggegulorna. Sedan läggas 4 à 6 knäppnäfwar fint rifwit bröd dertil, så mycket stött såcker,
