Sand-Kaka.
Skiradt färskt smör slås i en castrul eller stenbunke, och röres til dess det blifwit wäl styft. Under rörningen, och sedan smöret tjocknat, slås dertil 18 ägg, 9 med och 9 utan hwita, 2 à 3 i sender, hwilka efter hand röras in. Sedan lägges deri nog såcker och litet stött canel, samt derefter mjöl; och när alt detta är lagom proportionerat, samt hwarken för mycket eller för litet rördt, smörjes en reflad eller annan form med smör och mjöl; hwari denne smeten lägges, och gräddas derpå i ugnen, tils kakan blifwer genomgar; då hon anrättas. På detta sättet göres Sand-kaka; men proportion af såcker, smör och mjöl kan ej utsättas, emedan sielfwa måttet och wigten deraf är oriktig. Ty smörets fetma och mjölets styrka, som så noga måste passas tilsammans, at de swara emot hwarandra; så ock, at desse saker blifwa lagom rörde, äro de wäsendteliaste grunder, hwarpå denne tilredning stöder sig. Jag tror mig altså nu utgifwit en uprktigare beskrifning häröfwer, än om jag utsatt mått och wigt.
Ägg-Ost.
Man står ut 16 à 20 ägg, och wispar dem wäl tilhopa med något mer än et stop
