mjölk. Dertil lägger man et stycke såcker, stött canel, rifwit citronskal, sätter altsammans på elden, och rör deri, tils det kokat up och ystat sig. Då slår man Osten i et hårsikt, krommar wasslan wäl ifrån honom, och, när han är kall, prässar homom genom durkslag på det fat, der han skall ligga, så att han får kullrigt utseende. Sedan rifwer man något såcker i söt grädda, wispar detsamma, så at det blifwer tjockt såsom et mos, och lägger det öfwer osten på fatet; då den är färdig. Äggost göres ock i en dertil tjenlig iholig form. lägges på et fat, och öfwergjutes med et creme af äggegulor, citronskal, canel, såcker, och söt grädda.
Macron-Kaka.
Macroner kokas i mjölk, tils de äro wäl mjuke, ställas derpå at kallna, och blandas sedan up med 8 à 10 st. ägg, såcker, at det blifwer lagom sött, några Oranje-droppar, och om nödigt finnes, litet söt grädda. När detta är tilhopa rördt, slås det i en tortpanna, med en tunn mördeg under, och gräddas i ugnen, tils kakan blifwit wäl gräddad; då den tages ut och anrättas.
Nudel med Parmesan.
Gör en hård deg af 5 à 6 ägg, kafla
