Derefter hålles cremen på et fat, och fåttes in i ugnen, tils den stannat, da han tages ut, och), sedan den år kall, fândes til bordet.
Chocolate-Creme
Lagas såsom nysnämnda; dock, at Chocolate nu kokas i stället för Caffé, och blandas up med äggegulor; hwarefter det gräddas i ugnen.
Pistacie-Creme.
När Piatacier äro skalade och helt fint stötte, hafwer man tilreds kokad och kallnad mjólk, som simafar af canel och citronftal, lägger pistacierna i en hårduk, samt 8 à 10 äggegulor, slår af mjölken dertil, och prässar altsamman 2 à 3 gånger wäl genom hårduken. Sedan slår man det på et silfwerfat, och grddar det i ugnen såsom andra cremer. På detta Fransöska wiset kan man göra creme med hwad smak och färg man will. Eliest äro de efterföljande mycket brukeliga så wäl i Fransöska som Swenska kök. Och måste jag häruti lemna de Franska Kockar et förtjent beröm för god hushållning, hvilket de dock i andra mål hwarken tyckas fråga efter eller fortjena.
