kersbår, eftersom färgen åstundas til: ty af swarta kersbårs sirap blifwer citron-spån violett, och af de bruna mera mörkröd ån af barbaris-faft.
Gul Citron-Spån
Tilredes såsom den hwite, dock med tilsats af 3 à 4 citroner, som rifwas på et stycke såcker, då det gula, som fastnat på såckret, skrapas af til det fint stötta sackret och ägghwitan, och altsammans sedan omröres. I öfrigit kramas citron-saft deri, och förfares dermed på satt som med den hwita.
Det länge bekanta sättet at göra Citron-Spån.
Såcker stötes hel fint och slås på en sten-talrik: deri kramas citron-saft, och röres om med en knif, så at det blifwer såsom en deg. Denne degen bredes sedan ut på ablater med en knif, och skäres twärt af i 2 twär fingers breda rimsor. Midt på dessa rimsor tages twärt öfwer med 2 finger, och den ostrukne sidan på dem ställes i hast mot stark eld, då citron-spån kröker sig, och blifwer såsom hyfwelspån; hwarefter den ställes på et såll i spisen, tils den torkat; så är han färdig. På samma sätt tilredes ock röd höfwel- eller citron-spån, då barsbaris-saft brukas i stället för citron-saft.
