brukades, kommer igen i ordningen, då det göres på annat sätt, än tilförene. Äfwenledes bör dageligit ombyte ske med bakelser, så at först nyttjas smördegsbakelse med fyllning, så mandel, dernäst utbakad bakelse i smör, sedan kaka, derefter crocan eller dylikt, andteligen creme, och åter smördegs bakelse af en annan sort, än den förre. Häraf ser man, hwad bör tagas i akt wid ordinantierna; och jag kan ej annat tro, än at det måtte rätteligen begripas. Man ser, buru entrée med sauce fordrar en ragouterad rätt, och denne åter en farcerad, derpå bör följa en grillerad, sedan en blancette-file, gratin, ablaten-wurste, och så widare; at ombytet sker först från rent kött, med tunn sauce, til något som hafwer ragout eller fricassée faucer; derifrån til något farceradt med klar sauce, och så widare. När nu detta år först i akttagit, så följer at märka, det rätter af kalf och fjäderfä tilredas wäxelwis om hwarandra; sedan at årstiderne wäl i akttagas, så at ej något förordnas på den tid då det kan omögeligen fås, eller kastar alt förmycket. I de hushåll, hwarest detta sättes å sido, eller lemnas utur aft, lider wärkeligen både hushållning och cassa. Derföre, til at hålla sådant wid magt, ar nödigt, 1) at man söker få godt köp på matwaror, 2) tager lagom til, och ej skär för breda
