hemställes, huru stort förtroende den bör winna. Hwad wanan och missbruket infört i et Husholl, bör konsten drifwa ut ur köket, der sund spis bör wäljas och tillagas efter sunda reglor. Man medger, det blodkorf och flere med eller af blod tilredde maträtter behaga många, som ej hafwa Gräkisk eller Judisk smak; Men om man noga eftersinnade, hwad delar blod består af, och huru siuk den ofta kan wara; tror jag, at den mat, som deraf tillagas, borde winna et allmänt misstroende och förklaras för osund. Bäst är, at låta blod brukas til de behof, der han gör större nytta än i magen.
Farcerade Coteletter.
Sedan Coteletterne blifwit putsade, klappade och mitonnerade, på föreskrefna sätt, göres en farce af kalfkött, kalf-njurtalg, litet lök, citronskal, persilja, muskotblomma, salt och litet basilica. När detta är wäl hackadt, sås äggröra dertil af 5 à 6 ägg, samt söt grädda, så at det blifwer lagom löst; hwarefter det stötes i en stor mortel, at det blir segaktigt, dock ej för hårdt. En fläskbard lägges på bottnen af en tortpanna, och en af de mitonnerade coteletterna derpå, hwilken bestrykes med en twärtums tjock farce, och
