12
stick med en Knif i thet tunna af Bröstet, och gör emellan Refbenen och Köttet ett hol, så widt tu kan komma tilwäga med Knifwen. Gör sedan en fyllning af rifwen Semla och Äggeröra av 4 stycken Ägg, litet Oxemärg, Salt och Krydder, refwen Citron, 3 stycken rå Ägg, en sked full med Grädda, rör thetta alt tilhopa och fyll ther med Bröstet, täpp sedan thet wäl igen wid ändan, stufwa thet up uti hett Wattn, lägg thet sedan i en Kettel och slå god Oxeköt-Soppa där på så mycket som tyckes, där til ett stycke färskt Smör, Salt och Krydder, lät sammankoka och skumma thet wäl, lägg ock där til några hela Pettersillie Rötter, och Wermoselle, lät sedan fyllest sammankokas, rätta där på ann, så är thet färdigt. Til thenna Soppa kan man ock taga Höns.
Rijs-Soppa med Russin och Kalf-Kött.
Tag ett Skålpund Rijsgryn, twätta them wäl, lägg them i en Kettel med ett stycke Smör där til, och lät thet stå på lagom eld, rör omkring, at thet icke brännes wid, slå sedan god Bullion där på så mycket som tyckes, och lägg Kalfköt-
