slag med kalt wattn at the blifwa hwita. Tag fyra eller femb arck Papper, gör ther af en fyrkantig Form, lijk som man lax där i steka wille, strö rifwen Semla där uti, lägg sedan Föttren hwarftals där inn; Gör ther på en Sauce af rifwen semla, Muskotblomma, Peppar, Smör och twå slefwar Grädda, lät thet uppkoka, at thet helt segt blifwer, slå them öfwer Lambföttren in uti papperet och lägg litet Smör ofwan på, lät thet sedan en god tijma bakas i Ugnen, betäck thet wäl ofwan på med Pappaer, at thet icke brännes, rätta thet an, så är thet färdigt. På samma sätt gör man ock med Fårfötter, när de äro kokade hel möra.
Kallkoner med Ragou af Cappris
Tag en Kalkon, och drag litet Fläsk igenom, beströ honom med Miöhl, tag Smör och låt Kalkonen blifwa brun, läg honom i en Kettel, och slå Oxekött-Soppa eller Wattn där på, lät sedan koka, och när han är blefwen fuillkokad, så red af med Miöl och slå där på; Tag Capris, Hönsemagar, eller hwad man eliest tienligt hafwer, gör en Ragou ther af, rätta sedan Kallkonen an, och slå Ragouen ther öfwer, så är han god. NB.
