par och Salt där på, lägg them på Halstret och stek them wäl, slå sedan god Wijnättickia eller Citron-safft i ett Fat, anrätta Dufworna där på, så är thet färdigt.
Swijnfötter, som 36 Tijmar koka måste.
Tag färska, eller uti saltet komne swijnfötter, koka them i wattn 12 tijmar, bind them först wäl fast med garnändar, at the icke koka sönder, lät them sedan i Soppan blifwa kalla, och lägg them ther på i en Kettel med nog hackad Oxetalg, slå där til twå slefwar godt Franskt Bränwijn, Muskotblomma, Neglickor, Peppar och Lagerbärsblad, täpp wäl igen Kettelen med miöl-klister, at ingen ånga går ther ut, lägg ännu ett lock där öfwer, sätt then uti en Bakugn, och lätt i 24 tijmar wäl bakas, tag sedan Föttren utur Kettelen, och lätt them blifwa kalla, beströ them med Carbonade, och stek them på ett Halster; Rätta them ann, så äro the färdige. NB. Knotorna eller Benen i thesse Fötter warda så möra som sielfwe Köttet.
Lothringisk Sylta.
Tag ett Oxe- Swijn- eller Kalfhufwud,
