ket alt måste wara helt där på, och lät them så länge stå til thess tu anrättar. NB. Efwen på detta maneret kan man tillaga Lambfötter när de förut äro wäl rena giorde, men the måste wara hela.
Rökt Grijs.
Skär up Buken på Grisen, och hugg af honom hufwudet, men thet måste där wid hängiande blifwa, twetta honom i kalt wattn och häng honom upp at han blifwer torr, salta honom inn, och lät honom try Dygn liggia i saltet, häng honom sedan i röken, men se til at han icke warder för swart. När man honom bruka will så måste man wäl koka honom i watten, låtan blifwa hel, eller ock i fyra delar skuren, så är han god. NB. Ett Kalflår och Kallkon, hwilken på ryggen upskuren warder, kunna efwen på detta sätt rökte warda.
Spansk Korf at göra
Tag Skinnet eller Swården af Grisen, och när han är ren giord, så skär Köttet ifrån Låren, Bogarne och Ryggen, hacka thet hel smått, lägg Muskotblomma, rifne Citronskal, Peppar, Lagerbärsblad, en slef Spanskt Wijn och
