Näringh/ som Willbrådh: stärckia Hiertat/ och hafwa samam Kraffter som Ingefär och Peppar/ etc.
Om Salt/ blifwer under thenna Titelen och förhandlat/ icke för then skull/ at man räknar thet medh för een Jordewäxt/ (oanseedt at somblige pläga siwda thet aff synnerligh Jord)/ uthan för then skulle/ at thet är thet högnödigste condiment, som gifwer Spijsen godh Smak/ och förwarar ifrån Förruttenheet. Och oanseedt/ så många åtskillige slags Smaker äre/ een hoop som Magan ey stort behaghelige äre/ så kan doch Saltet bringa them til een rätt proportion, som Magan lijka kan. Hwarföre säger Plato wäl; at en Kock skal wara lijka som en Capell-Mästare; ty äfwer som hans Kall är at gifwa acht på åtskillighe Stämmor/ huru the Örorne wäl kunna behagha; så moste ock Kocken bringa åtskillighe Smakter til en godh Accord som Tungan är liufligh: Hwilket skeer igenom Salt. Hwar utaff seer man Saltets stora Dygder: The Gambla hafwa thet brwkat/ icke allenast til at salta Maat medh; uthan ock för ett fullkomlighit Såfwel/ hwilket man seer hoos gemeent Folck ey wara ännu förgätit; at när the wilia någhon ting lijka som medh Eedh stadfästa/ så äta the Salt på Brödh. Eliest förtära the ock Salt och Brödh/ när the willia/ at Dricken them wäl smaka skal.
Och hafwer Saltet thess föruthan then Wärckan/ at thet upwäcker Maatlusten/ gör Kroppen feet: Therföre skola the magra Menniskior undfly för Spijs/ och brwka then som någhot saltachtig är/ på thet at Födzlet kunde thess bättre hafwa sin Fortgång genom the spädha Kropsens Ådrar. Thet förmeerar ock Fruchtbarheten
