Om Lax vore mycket at tillägga, särdeles från de Siberiska och Kamtschadaliske floder, hvarest en myckenhet af von Linné förbigångne Laxarter finnas, och utgöra hela Nationers hufvudföda. Men Utgifvaren nödgas, til undvikande af vidlyftighet, hänvisa Läsaren til Steller, Krascheninikow, Pallas. Det enda bör i gemen anmärkas, at ehuru Laxslägtet är smakligt, så ledsnar man dock snart vid des dagliga bruk. Därföre plägade ock tjenstefolket vid Dordrecht förbehålla sig, at icke nödgas äta Lax mer än 2 gångor i veckan under fiskningstiden: Misson. Voy. en Italie. I. 10.
Esox. 2. Osseus, Garfish, är dels hvit dels grön. Den förre har hvitt och fast kött, som mera liknar fläsk än fisk, är en grof och föga god spis, efterfrågas således icke särdeles, af Europeer, men Indianerne söka den med begärlighet. Den gröne artförändringen beskrifves af Browne, p. 443.
5. Lucius, Gäddan, är en med skäl värderad fiskart. Des kött är hvitt, något fast, lättsmäldt och smakeligt: Pennant, Crantz, Bloch, Rajus. Ärejlika god i alla vatten. Uti träsk får den dysmak. Uti strömar förbättras den ansenligt, men blir bäst i saltsjö. Utgifvaren har af erfarenhet sig bekant, at de fiskar, som fångas i träsk, förlora sin dyaktiga smak om man låter dem några dagar gå uti en sump, ställd i saltsjö. Gäddan är sämst i lektiden, säger Den Svenske Fiskaren p. 45. von Rohr instämmer däri med tilläggning, at den är förträfflig en månad före leken. I Billa-ån i Holstein fås de läckraste gäddor: Schonefeld. I Tyskland, Holland, England, Polen, kommer Gäddan på de bästa bord, särdeles hålles lefren för läcker. I Frankrike anses hon för en af de smakeligaste insjöfiskar: Cyprianus, Nobleville. Men uti Italien har denne fisk en obehaglig smak: Cyprianus, Schonefeld. Carolinas Gäddor äro aldeles like Europas, men gå sällan öfver 1 alns längd. Köttet är hvitare och läckrare än Karpens. Hafs Gäddorne äro ock där bättre än Insjö-Gäddorne: Brickell. p. 238. I Surinam finnes en mycket glupsk, men också mycket välsmakande Gädd-art: Fermin. Gäddor af medelmåttig storlek äro de bäste. Quiqueran omtalar Gäddor om 7 Fots längd. Scheuchzer, at i Bodensee Gäddor fås om 50 ℔.
