Den här sidan har korrekturlästs
84
Then Frantzöske
Föllier Maneret huru the stoore Faat medh Talrikor garneras skole.
Hwilket kallas på Fransöska/ Entremets.
1. Riskor medh Gredda.
Tagh the som färske/ och the minste/ ty the äro the bäste/ skala them/ twetta them sedan uthi Watn/ och lät thet straxt rinna uthaff them/ skär och the störste sönder/ och blanda uthi the små/ fricassera them uthi färsk Smör/ medh hackadt Loök och Persilia/ så och medh Salt och Pepar/ och lät them ther på stufwa uth, en lijten Potta/ hwarest the kunde stå/ til thes the skola rättas an/ och tå kan man giuta them öfwer medh Gredda/ som har kokat något lijtet.
2. Åhl en Servelats.
Flå Åhlen och skär honom up/ tagandes uth Benen/ klappa honom sedan wäl at Köttet blifwer miuckt/ ströö Saltt och Krydder uthi honom och rulla honom wäl tilhopa igen. Bindt
nom
