Den här sidan har korrekturlästs
87
Kocken.
7. Blumkåhl.
Rensa och förwälla honom/ sedan kokan uthi Smör medh lijtet Salt och Watn/ När han är kokat och Spadet wäl affrunnit/ kan man göra en Soppa på honom/ sådan som giordes på Sparrijset/ och rätta an.
8. Skincka uthaff Fisk.
Man skal tagha Köttet aff någre Gädder/ och lijtet aff någre Åhlar/ hacka thet uthi Smör/ och sambla thet tilsamman uthi en Form som en Skincka/ Fylla thet sedan in uthi Gädde skinnm/ syy then igen/ och swepa them uti ett Linnet Kläde som skal wara wäl feet giordt/ och låta them koka uthi en Potta/ uthi halffparten Wtjn och Watn/ wäl kryddat medh Salt/ Pepar/ etc. Låtandes them siuda til thes Soppan mäst är inkokat. Sedan skola the rättas an/ uthtagne uthur Klädet heel warma.
