Den här sidan har inte korrekturlästs
Så och Maneer at göra in i Pasteyer/ een Hara/ Kanin/ Gåås/ Kalkonisk-Hana/ Änder/ Rapphöns/ gamble-Dufwor/ och andra stoore Foglar.
Först skal tilsees/ at man intet Kött gör in i Pasteyen som icke ähr wäl standat. Therföre skal man klappa thet först medh en Kiepp eller Kaffla/ såsom thet är tiockt til/ och fram föralt annat Oxe- sch Fåhrekiött.
Skal och Beenen/ som öfwerflödige ähre tagas uth; Såsom Knokan på Fårebogen: Och kan man slå the andre Beenen som in uthi sittia sönder/ om man icke wil taga them uth/ Så plägar man och under tijden taga uthur Kalkone/ och andre stoore Foglar/ Bryst-beenet.
Man skal och taga i acht/ at om Kiöttet har grofwe Seenor uthi sigh/ och hårdh Huudh eller swäll/ at man thet bort skiär; Såsom til Exempel, om een wil göra een Hara inn uthi een Pastey/ som synes wara något hårdh/ så skal man slå aff then tiocke Hinnan som
sit-
