stek blötas/ uthi lijtet Wijnättickia medh Salt besprängd; Ock at innan man stucke them medh specke Nohlen/ lijtet stött Pepar ströddes ther öfwer och andre Kryddor.
Om stycket aff bemelte Kiött är tiockt ock längre än en quarther eller mehra/ såsom ett Kalfwelåhr/ heller een Kalkonisk Hana/ så kan thet sönderdeelas/ eller kärnas alt igenom/ effter 4. Tummars bredd/ Doch sålunda at nederste deelen blifwer heelt. Ty genom sådan kärnande kan man lätteligare komma til at speckia alla deelarne/ hwilket elliest intet klmde skee. Woro och uthom thet Kiöttet/ seenare til at koka/ och kunde Safftet aff Pasteyen intet gerna gå in uthi.
Finnes och andra/ som taga Oxe-eller Fährekiöttet/ som the ärna til Pasteyen och läggia thet uthi Suursafft/ som är besprängt medh Salt/ Pepar och andre Kryddor/ eller fijna Örther. Hwilket måste göras straxt tå Kiöttet ähr klappat och specktat: Och när thet uthtages/ göres Pasteyen på effterfölliande maneer.
